Sebastian Johannsen absolvierte eine Ausbildung zum Kaufmann für audiovisuelle Medien im ZDF in Mainz, bevor er an der Filmakademie Baden-Württemberg Produktion studierte. Hier spezialisierte er sich auf Creative Producing und produzierte Kurz- und Spielfilme für das öffentlich-rechtliche Fernsehen. Von November 2017 bis März 2020 arbeitete er als Produktionsleiter bei Gebrüder Beetz Filmproduktion Hamburg / Lüneburg, wo er Doku-Spielfilme und Dokumenatarfilme für den nationalen und internationalen Markt realiserte. Zum April 2020 wechselte er zur Rat Pack Filmproduktion nach München.